Rozwikłanie tajemnicy koloru – czy zielone lub częściowo zielone owoce cytrusowe są naprawdę dojrzałe?
Czy kiedykolwiek otrzymałeś owoce cytrusowe z zielonym odcieniem i pomyślałeś, że być może nie są one dojrzałe lub nawet niejadalne? Jesteśmy tutaj, aby obalić pewien mit: kolor skórki owoców cytrusowych nie jest absolutnym wskaźnikiem ich dojrzałości!
Pomarańcze rozwijają swój charakterystyczny pomarańczowy kolor ze względu na szeroki zakres temperatur. Jednak w cieplejszych miejscach mogą pozostać zielone, nawet gdy osiągną pełną dojrzałość. Zieleń owoców i warzyw jest spowodowana obecnością chlorofilu. W owocach, takich jak cytrusy Mammarancia, chlorofil zmniejsza się lub zanika, jeśli temperatury przed zbiorem są wystarczająco niskie, podlegając znacznym wahaniom między dniem a nocą. Jeśli temperatury są stałe lub zbyt wysokie, owoce pozostają zielone.
Na Sycylii cieszymy się łagodnymi temperaturami, z wysokimi temperaturami 28°C w ciągu dnia i 16°C w nocy. Dlatego owoce cytrusowe, które otrzymujesz, mogą mieć lekki zielony odcień – znak ich naturalnego dojrzewania! Z drugiej strony, w supermarketach owoce cytrusowe poddawane są procesowi odbarwiania, estetycznej obróbce za pomocą gazu etylenowego i kontrolowanej temperatury, dzięki czemu mają idealnie równomierny kolor.
Jeśli nadal masz wątpliwości co do dojrzałości pomarańczy, dajemy Ci kolejny dowód: stopień Brix. Wskaźnik ten, mierzony w świeżo zebranych pomarańczach na naszych polach, jest namacalnym znakiem ich dojrzałości. Stopień Brix to zasadniczo stosunek cukrów do kwasów w owocach, kluczowy element ich charakterystycznego smaku. Ale to nie wszystko: Brix służy również jako wskaźnik zapewniający, że pomarańcze są gotowe, aby zachwycić Twoje zmysły.
Spójrz na zdjęcie przedstawiające wynik refraktometru jednej z naszych pomarańczy Navel. Jej wskaźnik Brix wynosi 13,5, co jest doskonałym poziomem potwierdzającym optymalny stan dojrzałości. Ta intensywna słodycz jest gwarancją niezwykłych doznań smakowych.
Pamiętaj, że w naszym sklepie znajdziesz szeroki wybór owoców cytrusowych, w tym pyszne organiczne pomarańcze Navel. Koniecznie odkryj różnorodność i ciesz się świeżymi i prawdziwymi owocami cytrusowymi z naszej ziemi!