Sveliamo il Mistero dei Colori – Gli Agrumi Verdi o Parzialmente Verdi Sono Davvero Maturi?
Hai mai ricevuto agrumi con una sfumatura verde e pensato che forse non fossero ancora maturi o addirittura non commestibili? Siamo qui per sfatare un mito: il colore della buccia degli agrumi non è un indicatore assoluto del loro grado di maturazione!
Le arance sviluppano il loro caratteristico colore arancione grazie alle ampie escursioni termiche. Tuttavia, in luoghi più caldi, possono rimanere verdi anche quando raggiungono la piena maturazione. Il verde in frutta e verdura è causato dalla clorofilla. Nei frutti, come gli agrumi di Mammarancia, la clorofilla diminuisce o scompare se le temperature prima del raccolto sono sufficientemente basse, subendo una variazione significativa tra giorno e notte. Se le temperature sono costanti o troppo elevate, la frutta rimane verde.
In Sicilia, stiamo godendo di temperature miti, con massime di 28°C di giorno e 16°C di notte. Ecco perché gli agrumi che riceverete potrebbero avere una leggera sfumatura verde – un segno della loro maturazione naturale! Contrariamente, nei supermercati, gli agrumi subiscono il processo di deverdizzazione, un trattamento estetico con gas etilene e temperatura controllata, che li rende perfettamente colorati in modo uniforme.
Se hai mai avuto dubbi sulla maturità delle arance,ti diamo un ulteriore una prova concreta: il grado Brix. Questo indicatore, misurato nelle arance appena raccolte nei nostri campi, è un segno tangibile della loro maturazione.Il grado Brix è essenzialmente il rapporto tra zuccheri e acidi presenti nel frutto, un elemento cruciale per il loro sapore distintivo. Ma non è solo questo: il Brix funge anche da indicatore per garantire che le arance siano pronte per deliziare i tuoi sensi.
La foto, che mostra il risultato del rifrattometro su una delle nostre arance Navel. Il suo grado Brix è di 13,5, un livello eccellente che conferma uno stato di maturazione ottimale. Questa dolcezza intensa è la garanzia di un’esperienza gustativa straordinaria.
Ricordate che nel nostro shop potete trovare una vasta selezione di agrumi. Assicuratevi di esplorare la varietà e godervi agrumi freschi e genuini dalla nostra terra!