Der Mimosa-Kuchen mit sizilianischen Zitronen ist ein traditionelles italienisches Dessert, das mit dem Frauentag verbunden ist, der am 8. März gefeiert wird. In Italien ist die Mimose tatsächlich eines der Symbole des Frauentags und in der Sprache der Blumen steht sie für Stärke und Weiblichkeit.
Hier die Zutaten, um einen Mimosenkuchen zu backen:
Zitronen – Creme Füllung
5 Eigelb, 500 ml Milch, 150 g Zucker, 60 g Mehl 00, 1 abgeriebene Schale einer sizilianischen Zitrone, Saft einer sizilianischen Zitrone
Biskuit
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl 00
- 1 abgeriebene Schale einer sizilianischen Zitrone
Kommen wir zur Zubereitung des Mimosenkuchens mit sizilianischen Zitronen
Bereiten wir zunächst die beiden Biskuitkuchen vor, die die Basis und den Deckel unseres Kuchens bilden werden. Für die Zubereitung Eier, Zucker und abgeriebene sizilianische Zitronenschale in eine Schüssel geben und alles 10 Minuten verquirlen.
Dann das Mehl (nach und nach) hinzufügen und alles miteinander vermischen. Den Teig in eine Form geben und in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° etwa 30 Minuten backen.
Wiederholen Sie den Vorgang auch für den zweiten Biskuitkuchen.
Entfernen Sie nun die Krusten von den beiden Biskuitkuchen und teilen Sie sie durch horizontales Schneiden in zwei Hälften. Nehme 3 Schichten und beträufele sie mit Orangensaft. Jetzt die Zitronencreme aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen den 3 Biskuitböden verteilen (nicht die ganze Zitronencreme verwenden, ihr braucht etwas für den Belag).
Nimm die letzte Biskuitschicht und schneide sie in kleinen Würfel. Wir kombinieren alle Schichten und verteilen die Creme als Versiegelung. Zum Schluss bestreuen wir die oberste Schicht mit den Biskuitwürfeln.
Nun stellen wir unseren Mimosenkuchen mit sizilianischen Zitronen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen streuen und nach Belieben mit Erdbeeren noch appetitlicher aussehen lassen.
Guten Appetit!