Le torta Mimosa aux citrons siciliens est un dessert italien traditionnel lié à la Journée de la femme. En Italie, en effet, le mimosa est l’un des symboles de la Journée de la femme et dans le langage des fleurs, il indique la force et la féminité.
Nous rapportons ci-dessous les ingrédients pour le faire:
- Crème anglaise (5 jaunes d’œufs, 500 ml de lait, 150 g de sucre, 60 g de farine 00, 1 zeste de citron sicilien râpé, 1 jus de citron sicilien);
- 4 œufs;
- 120 g de sucre;
- 120 g de farine 00;
- 1 zeste de citron sicilien râpé.
Passons à la préparation de la Torta Mimosa
Pour commencer, préparons les deux génoises qui formeront la base et la couverture de notre gâteau. Pour les réaliser, mettez les œufs, le sucre et le zeste de citron sicilien râpé dans un bol et fouettez le tout pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite la farine (un peu à la fois) et mélangez le tout. Placer la pâte dans un moule et la faire cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Renouveler l’opération également pour la deuxième génoise.
Maintenant, retirez les croûtes des deux génoises et divisez-les en deux en coupant horizontalement. Nous prenons 3 couches et les mouillons avec du jus d’orange. Sortez maintenant la crème pâtissière au citron du réfrigérateur et étalez-la entre les 3 couches de génoise (n’utilisez pas toute la crème, vous en aurez besoin pour le nappage). Nous prenons la dernière couche de génoise et la coupons en cubes. Combinons toutes les couches et étalons la crème pâtissière comme garniture. Enfin, nous saupoudrons la couche supérieure avec les cubes de génoise.
Maintenant, mettons notre Torta Mimosa aux citrons siciliens au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez un peu de sucre glace sur le gâteau et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fraises pour lui donner un aspect encore plus appétissant.
Bon appétit!