Historia powstania limoncello nie jest do końca jasna, a mieszkańcy Amalfi, Sorrento i Capri po dziś dzień toczą spory o to, kto pierwszy je wymyślił. Przyjmuje się, że limoncello narodziło się na początku XX w. jako babciny przepis. Początkowo był typowym likierem domowej produkcji, ale w latach 80. stał się tak popularny, że zaczęto wytwarzać go na skalę przemysłową. Jednak to właśnie domowy przepis pozostaje tym ulubionym dla prawdziwych miłośników limoncello.
Jak przygotować limoncello?
Ale jak przygotować limoncello? W tym artykule publikujemy przepis na limoncello oraz jego pyszny kremowy wariant: krem limoncello. Przygotowanie domowego limoncello jest bardzo proste, a do jego wykonania można użyć również zielonych cytryn. Po przygotowaniu należy przechowywać likier w zamrażarce i delektować się nim z przyjaciółmi i rodziną po posiłkach, zwłaszcza po obiedzie.
Limoncello
Składniki:
- 500 ml czystego alkoholu
- 500 ml wody
- 500 g cytryn ekologicznych
- 450 g cukru (można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru w zależności od własnego gustu).
Sposób przygotowania:
- Cytryny dobrze umyj gąbką, osusz i obierz obieraczką do ziemniaków (usuwając tylko żółtą część i zostawiając na cytrynie białą i gąbczastą część, która mogłaby nadać likierowi gorzkawy posmak).
- Umieść skórki cytryny w hermetycznym szklanym słoju, zalej czystym alkoholem i pozostaw na 7 dni w chłodnym miejscu z dala od światła, aby się zmacerowały.
- Delikatnie potrząśnij słoikiem dwa razy dziennie (rano i wieczorem), aby dobrze wymieszać składniki.
- Po upływie wymaganego czasu przefiltruj płyn przez sitko i przejdź do przygotowania syropu.
- Wlej wodę do rondelka, dodaj cukier i zagotuj, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Pozostaw do ostygnięcia (zajmie to około 30 minut) i dodaj alkohol do syropu (bez skórek), dobrze wymieszaj i wlej do jednej lub więcej wysterylizowanych i hermetycznie zamykanych szklanych butelek.
- Odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 30 dni przed spożyciem.
- Następnie umieść w zamrażarce do degustacji lub przechowuj w spiżarni. Produkt ma długi okres przydatności do spożycia.
Krem limoncello
Składniki
- 1 litr czystego alkoholu
- 12 skórek z cytryny
- 2 litry pełnego mleka
- 2 kg cukru
- 4 saszetki waniliny
Sposób przygotowania
- Cytryny dobrze umyj gąbką, osusz i obierz obieraczką do ziemniaków (usuwając tylko żółtą część i zostawiając na cytrynie białą i gąbczastą część, która mogłaby nadać likierowi gorzkawy posmak).
- Umieść skórki cytryny w hermetycznym szklanym słoju, zalej czystym alkoholem i pozostaw na 7 dni w chłodnym miejscu z dala od światła, aby się zmacerowały.
- Delikatnie potrząśnij słoikiem dwa razy dziennie (rano i wieczorem), aby dobrze wymieszać składniki.
- Połącz mleko z cukrem i gotuj przez 3 minuty.
- Pozostaw do ostygnięcia i dodaj wanilinę i alkohol (bez skórki).
- Odstaw na 1 godzinę, przefiltruj przez 2 warstwy sterylnej gazy i przelej do butelek.
- Odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 30 dni przed spożyciem.
- Następnie umieść w zamrażarce do degustacji lub przechowuj w spiżarni. Produkt ma długi okres przydatności do spożycia.