L’histoire du limoncello n’est pas tout à fait claire, sa naissance est en fait contestée entre les habitants d’Amalfi, de Sorrente et de Capri : le limoncello serait né au début du XXe siècle d’une recette de grand-mère. Au départ, cette liqueur était une préparation exclusivement artisanale mais, dans les années 1980, elle est devenue si populaire qu’elle a été produite industriellement. Néanmoins, la préparation maison reste la préférée des vrais amateurs de limoncello.
Comment préparer le Limoncello ?
Mais comment prépare-t-on le limoncello ? Dans cet article, nous vous proposons une recette de limoncello et une variante délicieuse et crémeuse : la crème de limoncello. La préparation du limoncello maison est très simple et peut également se faire avec des citrons verts. Après sa préparation, il doit être conservé au congélateur : à boire et à partager avec les amis et les parents après les repas.
Limoncello
Ingrédients :
- 500 ml d’alcool pur
- 500 ml d’eau
- 500gr de citrons biologiques
- 450 gr. de sucre (Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre en fonction de vos goûts).
Méthode:
- Lavez bien les citrons à l’aide d’une éponge, séchez-les et pelez-les à l’aide d’un économe (n’enlevez que la partie jaune et laissez la partie blanche et spongieuse sur le citron, car elle pourrait donner un goût amer à la liqueur).
- Placez les zestes de citron dans un bocal en verre hermétique et laissez-les macérer dans l’alcool pur pendant 7 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
- Secouez doucement le bocal plusieurs fois par jour (matin et soir) pour bien mélanger les ingrédients.
- Une fois le temps nécessaire écoulé, passez le liquide au tamis et préparez immédiatement le sirop.
- Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez refroidir (cela prendra environ 30 minutes) et ajoutez l’alcool au sirop (sans les peaux), mélangez bien et versez dans une ou plusieurs bouteilles en verre stérilisées et fermées hermétiquement.
- Conservez le sirop dans un endroit frais et sombre pendant au moins 30 jours avant de le consommer.
- Ensuite, vous pouvez le mettre au congélateur pour le déguster ou le conserver dans le garde-manger. Se conserve longtemps.
Crème Limoncello
Ingrédients
- 1 litre d’alcool pur
- 12 écorces de citron
- 2 litres de lait entier
- 2 kg de sucre
- 4 sachets de vanilline
Méthode
- Lavez bien les citrons à l’aide d’une éponge, séchez-les et pelez-les à l’aide d’un économe (n’enlevez que la partie jaune et laissez la partie blanche et spongieuse sur le citron, car elle pourrait donner un goût amer à la liqueur).
- Placez les zestes de citron dans un bocal en verre hermétique et laissez-les macérer dans l’alcool pur pendant 7 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
- Secouez doucement le bocal plusieurs fois par jour (matin et soir) pour bien mélanger les ingrédients.
- Faites bouillir le lait et le sucre pendant 3 minutes
- Laisser refroidir et ajouter la vanilline et l’alcool (sans le zeste).
- Laisser reposer pendant 1 heure, filtrer à travers 2 couches de gaze stérile et mettre en bouteille.
- Conserver dans un endroit frais et sombre pendant au moins 30 jours avant de consommer.
- Ensuite, on peut le mettre au congélateur pour le déguster ou le conserver dans le garde-manger. Se conserve longtemps.