Kaczka w pomarańczach: przepis babci

Ponadczasowy klasyk tradycyjnej kuchni

Kaczka zpomarańczą to jedno z najbardziej kultowych i wyrafinowanych dań tradycji kulinarnej, idealne na specjalne okazje. Na Sycylii, podobnie jak w innych regionach Włoch, każda rodzina zachowuje swój własny wariant. Dziś zdradzamyprzepis napomarańczową kaczkę twojej babci, ze wszystkimi jej sekretami, a także jak przyrządzić pomarańczową pierś z kaczki,kaczkę smażoną na patelni ikaczkę pieczoną.

Używaj tylko organicznych pomarańczy aby uzyskać cytrusowy, naturalny sos.

Składniki (dla 4 osób)

1 cała kaczka (ok. 1,5 kg) lub 800 g piersi z kaczki lub jej kawałków do wyboru
Sok z 4 organicznych pomarańczy Tarocco
Starta skórka z 1 pomarańczy
1 cebula
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 szklanka białego wytrawnego wina
Sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Rozmaryn lub liść laurowy do smaku

Aby uzyskać mocniejszy smak, spróbuj również gorzkich pomarańczy.

Kaczka w pomarańczach według oryginalnego przepisu: wersja pieczona

Oczyść kaczkę lub wybrane kawałki i osusz je ręcznikiem papierowym.
Na patelni zrumień posiekaną cebulę na odrobinie oleju.
Dodaj kaczkę i zrumień ją ze wszystkich stron.
Zdeglasuj białym winem, dodaj sok pomarańczowy, ocet, miód i zioła.
Przenieś wszystko na blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę (przykryte w pierwszej połowie, odkryte w drugiej połowie do zrumienienia).

Rezultat? Miękka, aromatyczna i karmelizowanapieczona kaczka pomarańczowa.

Smażona kaczka w kawałkach pomarańczy

Wolisz szybsze gotowanie? Oto jak to zrobić:

Pokrój kaczkę na kawałki lub użyj udek i nóg.
Zrumień na patelni z olejem, cebulą i skórką pomarańczową.
Dodaj sok pomarańczowy, miód i mżawkę octu balsamicznego.
Gotuj pod przykryciem przez 35-40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje.

Pierś z kaczki z pomarańczą: elegancka i smaczna

Pierś z kaczki z pomarańczą jest idealna na wyrafinowane drugie danie:

Pokrój skórę piersi kaczki w romby, nie przecinając mięsa.
Smaż od strony skóry na patelni bez oleju przez 5-6 minut, a następnie obróć i smaż przez kolejne 3 minuty.
Zdejmij z patelni i trzymaj w cieple.
Na tej samej patelni wlej sok pomarańczowy, łyżkę miodu i odrobinę białego wina: redukuj, aż uzyskasz sos.
Pokrój pierś i polej ją sosempomarańczowym.

Wskazówki babci dotyczące idealnego sukcesu

Użyj świeżych, dojrzałychpomarańczy, aby uzyskać bardziej naturalny smak.
Nie usuwaj skórki: to ona nadaje zapach.
Aby uzyskać bardziej błyszczący sos, możesz dodać gałkę masła pod koniec gotowania.

Wnioski

Przepis na pomarańczową kaczkę babci to danie, które łączy w sobie elegancję i tradycję. Niezależnie od tego, czy wybierzesz oryginalną wersję pieczoną, kawałki smażone na patelni czy pierś z kaczki z pomarańczą, to drugie danie przekona wszystkich swoim bogatym, otulającym smakiem.

Odkryj nasze organiczne pomarańcze Tarocco e pomarańcze waniliowe aby wnieść zapach Sycylii do Twoich potraw.

PRZECZYTAJ TAKŻE: