Crémeux, réconfortant avec juste un soupçon de croquant : nous vous présentons aujourd’hui la recette du cheesecacke à l’orange sanguine. Merci Cristina!
Un dessert frais et savoureux, qui allie douceur et “manger sain” grâce au goût et aux propriétés des oranges rouges de Sicile. Voici la recette pour un moule de 22cm.
INGRÉDIENTS
- Jus de 1 orange sanguine de Mammarancia BIO
- 90 gr beurre
- 330gr de Philadelphie
- 125 gr de yaourt blanc
- 125g de sucre glace
- 8gr de gelée en feuilles
- 200ml de crème pour les desserts
- 2 cuillères à soupe de lait
GELATIN:
- 80 gr de lait
- 2 cuillères de farine de maïs
- 150ml d’eau
- 90ml du jus d’orange sangu du sang
- éc peau d’orange sanguine biologique
DIRECTIONS
- Hacher finement les biscuits et ajouter le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans le fond d’un moule à charnière et conservez-le au réfrigérateur.
- Fouettez la crème et conservez-la au réfrigérateur. Ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide, les presser et les faire fondre sur le feu avec 2 cuillères à soupe de lait. Mélangez la gelée de yaourt à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez au mélange le Philadelphia, le sucre, le jus d’orange et la crème fouettée. Ajouter délicatement la crème fouettée au mélange, en remuant de bas en haut.
- Relevez le fond de biscuit et versez sur la crème obtenue, en égalisant autant que possible. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pour faire la gelée de surface, mettre dans une petite casserole le sucre, la fécule de maïs, le zeste d’orange finement râpé et mélanger. Ajouter l’eau et le jus d’orange, mettre sur le feu et porter à ébullition, jusqu’à épaississement, en remuant constamment. Laissez refroidir et versez ensuite sur la surface du gâteau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, garnissez et servez.
…et voilà ! Vous aimez ?