Sycylijskie cytryny należą do najbardziej cenionych produktów na świecie i skrywają wielowiekową historię, która sięga czasów dominacji arabskiej.
Sycylijskie cytryny (znane jako Citrus limon) są wynikiem skrzyżowania cytronu i pomelo, i należą do rodziny rutowatych.
Z białych kwiatów o odurzającym zapachu rodzą się owoce, które w zależności od pory roku mają różną barwę skórki –
zaczynając od intensywnej zieleni odmiany Verdelli (dostępnej od czerwca do października), a kończąc na jasnożółtej odmianie Primofiore (dostępnej od stycznia do połowy kwietnia i od połowy października do końca grudnia).
Cytryny, jak już wspomniano, dotarły na Sycylię dzięki dominacji arabskiej, ale na większą skalę rozpowszechniły się w XVII wieku dzięki jezuitom, zwłaszcza w rejonie Syrakuz.
Z biegiem czasu wzrost światowego popytu na ten produkt doprowadził do powstania wielu plantacji owoców cytrusowych na całej wyspie.
Dziś sycylijskie cytryny uważane są za najlepsze na świecie z uwagi na liczne dobroczynne właściwości dla całego organizmu.
Odmiana Femminiello Siracusano jest, obok odmiany Interdonato Messinese, najbardziej znana i rozpowszechniona (pokrywa około ¼ produkcji krajowej), a jej produkcja zajmuje ponad 5 tys. hektarów ziemi w samych Syrakuzach i okolicach. Nieprzypadkowo cytryny Femminiello są uważane za najlepsze we Włoszech i stosowane również w kosmetyce.
Mają kolor przechodzący od zielonego do jasnożółtego, w zależności od okresu zbiorów, i średni rozmiar.
Doskonale nadają się do aromatyzowania i zwiększania intensywności smaku pierwszych i drugich dań, ale także wypieków i deserów.
Czy już znasz ich smak?
Kup je teraz w sklepie Mammarancia.