Questo olio extra vergine della varietà Nocellara Etnea, estratto a freddo, presenta le seguenti caratteristiche:
- Alla vista ha un colore verde smeraldo con lievi riflessi giallo oro;
- All’olfatto si percepisce un fruttato verde leggero o medio con profumi di carciofo, pomodoro, erba appena falciata e sentori di mandorla;
- Al palato si manifesta leggero e delicato con lievi note di amaro e piccante.
Per i suoi profumi delicati e le lievi note di amaro e piccante, associate ad un basso grado di acidità tali da non prevaricare ma bensì esaltare il sapore dei cibi, è particolarmente indicato su tutti i piatti della cucina tipica mediterranea, ricca di profumi, aromi e colori del nostro territorio.
La Nocellara dell’Etna
In un limitato Territorio, in provincia di Catania, lungo le pendici dell’Etna, compreso fra i Comuni di Belpasso, Ragalna, Paternò, S. Maria di Licodia e Biancavilla, tutti caratterizzati da terreni di origine vulcanica, viene coltivata l’antica Nocellara dell’Etna.
In questi luoghi, dove è difficile la meccanizzazione, tutte le operazioni necessarie alla cura delle piante come la potatura, la pulizia del terreno e la raccolta dei frutti nei mesi di Ottobre e Novembre, vengono effettuate dall’uomo manualmente come secoli fa, perpetuando così nel tempo retaggio e tradizioni antiche ed uniche.
