Pasta al pesto di pistacchio: cremosa, veloce e irresistibile

Un primo piatto siciliano ricco di gusto e tradizione

La pasta al pesto di pistacchio è un primo piatto tipico della cucina siciliana, semplice da preparare ma capace di conquistare il palato con il suo sapore intenso e la consistenza cremosa. In questa guida vediamo come preparare la classica pasta con il pesto di pistacchio, e le varianti con speck e pancetta per un tocco ancora più saporito.

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Ingredienti base (per 4 persone)

• 320 g di pasta (fusilli, trofie o penne rigate)
• 150 g di pesto di pistacchio
• 100 ml di panna da cucina (o formaggio spalmabile per una versione più leggera)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Granella di pistacchio per decorare

Preparazione della pasta al pesto di pistacchio

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
2. In una padella, scalda il pesto di pistacchio con un filo d’olio.
3. Aggiungi la panna e amalgama fino a ottenere una crema.
4. Scola la pasta al dente e versala nella padella.
5. Salta il tutto per un minuto e completa con parmigiano e granella di pistacchio.

👉 Servi ben calda con una spolverata extra di pistacchi tritati.

Varianti gustose

Pasta al pesto di pistacchio e speck

Taglia lo speck a listarelle e rosolalo in padella senza olio. Aggiungilo alla crema di pesto prima di mantecare la pasta: il contrasto dolce-salato sarà irresistibile.

Pasta al pesto di pistacchio e pancetta

Per una versione ancora più ricca, usa pancetta affumicata: croccante fuori e morbida dentro, perfetta con la cremosità del pesto.

💡 Puoi anche aggiungere una spolverata di scorza di limone per dare freschezza.

Consigli per una pasta al pesto di pistacchio perfetta

• Usa pasta corta rigata per raccogliere meglio il condimento
• Se il pesto è troppo denso, allungalo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta
• La panna può essere sostituita con ricotta o yogurt greco per una versione light

Conclusione

La pasta al pesto di pistacchio è un primo piatto veloce, elegante e irresistibilmente buono. Che tu scelga la versione classica, con speck o con pancetta, conquisterà tutti con la sua cremosità e il sapore unico dei pistacchi siciliani.

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