Caponata siciliana: la ricetta della nonna

Un classico intramontabile della cucina dell’isola

La caponata siciliana è un piatto simbolo della tradizione gastronomica dell’isola: colorata, profumata e dal gusto agrodolce inconfondibile. Nata come piatto povero, oggi è considerata una delle preparazioni più rappresentative della cucina siciliana. In questo articolo ti sveliamo la ricetta della caponata alla siciliana così come veniva preparata dalle nostre nonne, con ingredienti semplici e genuini.

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Ingredienti per 4 persone

3 melanzane grandi
2 coste di sedano
1 cipolla
200 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
50 ml di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Caponata siciliana: ricetta originale passo passo

Taglia le melanzane a cubetti, cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale bene.
Friggile in olio abbondante fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
In una padella capiente, soffriggi la cipolla affettata sottilmente con un po’ d’olio. Aggiungi il sedano a pezzetti precedentemente sbollentato.
Unisci i pomodori pelati spezzettati, il concentrato, i capperi dissalati e le olive. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungi l’aceto e lo zucchero. Lascia evaporare, poi unisci le melanzane fritte.
Mescola bene e lascia insaporire a fuoco basso per 5 minuti.

👉 La caponata siciliana ricetta della nonna si gusta al meglio a temperatura ambiente, anche il giorno dopo.

Varianti della caponata siciliana

Caponata siciliana ricetta originale catanese

Include spesso l’aggiunta di peperoni e a volte anche pinoli e uvetta, per un tocco più dolce e aromatico.

Caponata di melanzane alla siciliana

È la versione più diffusa, con protagonista assoluta la melanzana fritta. Perfetta da servire su crostini, come antipasto o contorno.

Al forno

Una variante più leggera in cui le melanzane vengono cotte al forno anziché fritte.

Consigli della nonna

Usa melanzane nere tonde per una consistenza più cremosa
Il segreto dell’equilibrio è nel rapporto zucchero/aceto: assaggia e regola secondo il tuo gusto
La caponata migliora col tempo: prepara il giorno prima!

Conclusione

La caponata siciliana ricetta originale è un piatto che racconta l’anima dell’isola. Ogni famiglia ha la sua versione, ma tutte condividono l’amore per gli ingredienti semplici e la cura nella preparazione. Con questa ricetta della nonna, potrai riscoprire i sapori autentici della Sicilia, portando in tavola un capolavoro della cucina mediterranea.

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