Biscotti con i pistacchi siciliani

Fatti in casa, croccanti e profumati: perfetti per ogni momento

I biscotti con i pistacchi sono una delizia croccante e fragrante che conquista grandi e piccini. Che siano semplici o farciti, questi dolcetti sono perfetti per la colazione, la merenda o da regalare. In questa ricetta ti spieghiamo come preparare dei fantastici biscotti con pistacchi, con la possibilità di aggiungere anche una morbida farcitura alla crema al pistacchio per renderli ancora più golosi.

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Ingredienti per circa 20 biscotti

• 250 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo intero
• 50 g di pistacchi tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza di limone (facoltativa)
• Un pizzico di sale

Per la farcitura (facoltativa):

• 100 g di crema al pistacchio

Preparazione dei biscotti con pistacchi

1. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero.
2. Aggiungi l’uovo e mescola bene.
3. Incorpora la farina setacciata con il lievito, il sale e la scorza di limone.
4. Unisci i pistacchi tritati e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
6. Forma delle palline, schiacciale leggermente e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
7. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 12-15 minuti.

👉 Per la versione farcita, crea due dischetti e inserisci al centro un cucchiaino di crema al pistacchio prima di sigillarli.

Varianti e consigli

• Sostituisci parte della farina con farina di mandorle per una texture più friabile
• Spolvera i biscotti con zucchero a velo o granella di pistacchio
• Aggiungi una goccia di estratto di vaniglia o cannella per un profumo più intenso

Conclusione

I biscotti con i pistacchi siciliani sono un’esplosione di sapore e semplicità. Puoi prepararli nella versione classica oppure arricchirli con una dolce crema al pistacchio per un tocco di irresistibile golosità. Fatti in casa, profumano d’amore e di tradizione.

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