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Tra le novità del nostro orto siciliano spicca un ortaggio spesso sottovalutato, ma straordinario: il cavolo rapa. Fresco, croccante, con un gusto delicato e una versatilità sorprendente, è l’ingrediente perfetto per creare insalate sane e creative.
In questa ricetta lo abbiniamo alle fave fresche e al peperone cornetto rosso, per una combinazione di sapori e colori che conquista al primo assaggio. Un mix perfetto da gustare come antipasto, contorno o piatto unico leggero.
Ingredienti per 2 persone
- 1 cavolo rapa medio, sbucciato
- 100 g di fave fresche sgusciate
- 1 peperone cornetto rosso, crudo
- Succo di ½ limone bio di Mammarancia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche fogliolina di menta fresca o basilico
- (Facoltativo) semi di sesamo per decorare
Preparazione
- Pela il cavolo rapa e taglialo a julienne o a fettine sottili con una mandolina.
- Sbollenta le fave per 2-3 minuti in acqua salata, scolale e privale della pellicina esterna se preferisci una consistenza più tenera.
- Lava il peperone cornetto rosso, elimina semi e filamenti e taglialo a listarelle sottili.
- In una ciotola, unisci il cavolo rapa, le fave e il peperone. Condisci con il succo di limone, olio EVO, sale, pepe e mescola bene.
- Guarnisci con menta fresca o basilico e, se ti piace, una spolverata di semi di sesamo.
Tip: se vuoi aggiungere un tocco gourmet, puoi completare con qualche scaglia di formaggio stagionato o un cucchiaino di yogurt naturale per renderla più cremosa.
I benefici di questa insalata? Un pieno di benessere!
- Il cavolo rapa è ricco di vitamina C e fibre, ma povero di calorie.
- Le fave sono un’ottima fonte vegetale di proteine e ferro.
- Il peperone cornetto rosso apporta antiossidanti e colore naturale.
Un piatto 100% vegetale, leggero, ma completo e saziante.
Quando la semplicità incontra la bontà
Con ingredienti freschi e di stagione, puoi preparare piatti sani e sfiziosi che raccontano la terra, proprio come questa insalata di cavolo rapa, fave e peperone rosso. Perfetta per chi cerca sapore, colore e genuinità… tutto in un’unica ciotola!
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