🥗 Salade tiède aux haricots borlotti, pois mange-tout, betterave rouge et avocat

Un mélange coloré de santé, de saveur et de saison

Quand l’été rencontre les légumes de notre chère Sicile, la magie opère dans l’assiette. Aujourd’hui, on te propose une recette qui sent bon la terre, le soleil et la fraîcheur : une salade tiède aux haricots borlotti, pois mange-tout, betterave rouge et avocat, enrichie des bons produits de nos paniers de légumes.

Un plat équilibré, gourmand et sain, parfait pour les déjeuners d’été et les dîners légers. 🌱💛

✨ Pourquoi tu vas adorer cette recette

Elle est nourrissante, grâce aux haricots riches en protéines végétales
Elle est fraîche et croquante, avec les pois mange-tout et le poivron
Elle est équilibrée, avec la douceur de la betterave et le crémeux de l’avocat
Elle est parfumée grâce au citron de Sicile bio 🍋
Elle est facile à préparer et parfaite pour les régimes végétariens et végans

🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

200 g de haricots borlotti frais (ou déjà cuits)
100 g de pois mange-tout
1 betterave rouge (à cuire ou déjà cuite)
1/2 avocat mûr
1/2 poivron jaune, coupé en lamelles
1 tomate grappe, coupée en dés
Le jus d’1 citron de Sicile 🍋
Huile d’olive extra vierge
Sel, poivre noir, feuilles de menthe fraîche

💡 Tu peux aussi ajouter des haricots verts, du concombre ou des tomates cerises pour plus de texture !

👩‍🍳 Comment cuire la betterave

Si tu n’utilises pas de betterave précuite :

Lave la betterave sans l’éplucher.
Mets-la dans une casserole d’eau froide et porte à ébullition.
Fais-la cuire environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre au cœur (teste avec une brochette).
Laisse refroidir, puis retire la peau avec les doigts ou un petit couteau.
Coupe-la en fines tranches ou en dés.

👨‍🍳 Préparation complète

1. Fais cuire les haricots borlotti

Fais-les bouillir 40 minutes dans de l’eau salée s’ils sont frais. Égoutte-les et laisse-les tiédir.

2. Blanchis les pois mange-tout

Fais-les cuire 3-4 minutes dans l’eau bouillante salée, puis passe-les sous l’eau froide pour conserver leur couleur et leur croquant.

3. Prépare les légumes

Coupe la betterave cuite en tranches fines
Coupe le poivron jaune en lanières
Coupe la tomate en dés
Coupe l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse

4. Assaisonne et mélange

Dans un grand saladier, mélange haricots, pois mange-tout, betterave, tomate et poivron.
Ajoute un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, le jus de citron bio et des feuilles de menthe fraîche.

5. Ajoute l’avocat et sers

Ajoute l’avocat juste avant de servir. Tu peux déguster la salade tiède ou froide, même le lendemain !

🌿 Un plat qui parle de notre terre

Chaque ingrédient de cette salade raconte un peu de notre Sicile : la rusticité des borlotti, la fraîcheur des pois mange-tout, la douceur sucrée de la betterave, et la touche ensoleillée de notre citron bio.

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