Pistazienlasagne: Ein sizilianisches Rezept voller Geschmack und Raffinesse

Wenn du denkst, Lasagne sei nur etwas für Hackfleischliebhaber, dann lass dich heute vom Gegenteil überzeugen:
Pistazienlasagne ist eine edle, vegetarische Variante aus der sizilianischen Küche – ein echter Geheimtipp!
Die Kombination aus Pistazien-Pesto von Mammarancia, Ricotta und zartem Gemüse ergibt ein cremiges, leicht nussiges Gericht – perfekt für ein besonderes Abendessen oder als Highlight eines mediterranen Menüs.

🛒 Zutaten für 4 Portionen

Für die Füllung:

200 g Ricotta
3 EL Pistazien-Pesto
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
1 kleine Zucchini (fein gewürfelt oder geraspelt)
1 Schalotte (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
½ TL Zitronenschale von Bio-Zitronen aus Sizilien

Für die Béchamel:

30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Außerdem:

6–8 Lasagneblätter (frisch oder vorgekocht)
Geröstete gehackte Pistazien zur Deko
Butterflöckchen für die Oberfläche

🥣 Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Schalotte in Olivenöl anschwitzen, Zucchini zugeben und kurz anbraten
Mit Salz & Pfeffer würzen, beiseitestellen

2. Pistazien-Ricotta-Creme

Ricotta mit Pistazien-Pesto, Parmesan, Zitronenschale und gebratenem Gemüse vermengen
Abschmecken und ggf. mit wenig Milch cremiger rühren

3. Béchamel zubereiten

Butter schmelzen, Mehl einrühren
Milch langsam zugeben, unter ständigem Rühren aufkochen
Mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen

4. Lasagne schichten

In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Pistazien-Ricotta-Creme und Béchamel schichten
Mit Béchamel und etwas Parmesan abschließen
Butterflöckchen und gehackte Pistazien darübergeben

5. Backen

Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen

🍋 Serviertipps & Ideen

Mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks Bio Blutorangenmarmelade servieren – für ein süß-herzhaftes Finale
Als Vorspeise passt der Fenchel-Orangen-Salat hervorragend
Dazu ein Glas sizilianischer Weißwein – z. B. Grillo oder Inzolia

🌱 Varianten & Tipps

Vegan: Ricotta durch pflanzliche Alternative, Milch durch Soja- oder Haferdrink ersetzen
Mit Fleisch: Dünne Schichten Prosciutto crudo zwischen die Füllung geben
Rustikal: Statt Béchamel Crème fraîche verwenden

🧡 Fazit: Pistazienlasagne – ein Stück Sizilien aus dem Ofen

Die Pistazienlasagne ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man klassische italienische Gerichte neu interpretieren kann – raffiniert, vegetarisch und absolut köstlich.
Mit echten Zutaten aus Sizilien wie Pistazien-Pesto, Zitrone und Ricotta wird deine Lasagne zum Highlight jeder Tafel.