🥗 Lauwarmer Salat mit Borlotti-Bohnen, Zuckerschoten, Roter Bete und Avocado

Eine bunte Mischung aus Gesundheit, Geschmack und Saisongemüse

Wenn der Sommer auf das Gemüse unserer geliebten sizilianischen Felder trifft, entstehen Gerichte, die einfach, aber voller Charakter sind. Heute zeigen wir dir ein Rezept, das nach Erde, Sonne und Frische schmeckt: ein lauwarmer Salat mit Borlotti-Bohnen, Zuckerschoten, Roter Bete und Avocado, verfeinert mit den besten Zutaten aus unseren Gemüsekisten.

Ein ausgewogenes, farbenfrohes und nahrhaftes Gericht – perfekt für ein leichtes Sommeressen. 🌱💛

✨ Warum du dieses Rezept lieben wirst

Es ist nährstoffreich, dank der eiweißhaltigen Borlotti-Bohnen
Es ist frisch und knackig, durch Zuckerschoten und Paprika
Es ist harmonisch, mit der Süße der Roten Bete und der Cremigkeit der Avocado
Es duftet herrlich nach Bio-Zitronen aus Sizilien 🍋
Es ist leicht zuzubereiten und ideal für vegetarische und vegane Ernährung

🛒 Zutaten (für 2–3 Personen)

200 g frische Borlotti-Bohnen (oder vorgekocht)
100 g Zuckerschoten
1 Rote Bete (vorgekocht oder selbst gekocht)
1/2 reife Avocado
1/2 gelbe Paprika, in Streifen
1 Rispentomate, gewürfelt
Saft von 1 sizilianischen Bio-Zitrone 🍋
Olivenöl extra vergine
Salz, schwarzer Pfeffer, frische Minzblätter

💡 Du kannst auch grüne Bohnen, Gurken oder Cherrytomaten hinzufügen – für mehr Abwechslung!

👩‍🍳 So kochst du Rote Bete richtig

Falls du keine vorgekochte Rote Bete verwendest:

Wasche die Bete gründlich, aber lasse die Schale dran.
Gib sie in kaltes Wasser und bringe es zum Kochen.
Koche sie etwa 40–50 Minuten, bis sie weich ist (mit einem Holzspieß testen).
Abkühlen lassen und Schale abreiben oder vorsichtig mit einem Messer entfernen.
In Scheiben oder Würfel schneiden.

👨‍🍳 Zubereitung des Salats

1. Borlottti-Bohnen kochen

Frische Bohnen in leicht gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

2. Zuckerschoten blanchieren

Für 3–4 Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie schön grün und knackig bleiben.

3. Gemüse vorbereiten

Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden
Die Paprika in Streifen schneiden
Die Tomate würfeln
Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird

4. Würzen und mischen

Alle Zutaten (außer Avocado) in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frischer Minze würzen.

5. Avocado hinzufügen und servieren

Die Avocado zuletzt vorsichtig unterheben. Lauwarm oder kalt servieren – auch perfekt am nächsten Tag!

🌿 Ein Teller voller sizilianischer Geschichte

In jedem Bissen steckt ein Stück unserer Heimat: die rustikale Note der Borlottti-Bohnen, die Frische der Zuckerschoten, die natürliche Süße der Roten Bete und das leuchtende Aroma der sizilianischen Bio-Zitrone.

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